Lentejas indias dadas con fenogreco

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La lenteja india se dio con fenogreco, un plato popular en los "estados vegetarianos" de la India, ya que la alholva y las lentejas son fuentes de proteínas vegetales. El nombre aburrido e impresentable "heno de fenogreco" en nuestra área ha reemplazado la palabra sonora "shambhala". Es bajo este nombre que a menudo encuentras esta especia antigua en tiendas de especias orientales. Se consumen hojas de Shamballa, tallos y semillas. No te aconsejo que mastiques este último, puedes romperte los dientes. Las semillas o frijoles Shambhala agregan un ligero sabor a nuez a las sopas y platos principales. Se pueden agregar al suelo en el suelo, pero, tenga en cuenta que sin la ayuda de la máquina, es poco probable que pueda moler los granos manualmente, son muy rígidos y acanalados.

Shambhala es un condimento clásico para un plato de frijoles, pero además de esto, en la India también hacen café sustituto, en África se agregan frijoles molidos a la masa, en los EE. UU. Saborean el aroma del ron y el jarabe de arce. Muy a menudo, el fenogreco viene en una mezcla de curry seco; allí su contenido alcanza el 20%. Otro nombre para Shambhala es fenogreco, una transcripción de la palabra inglesa, que a veces se puede encontrar en paquetes de especias.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 3

Ingredientes para la lenteja india Dala con alholva

250 g de lentejas verdes;
30 g de semillas de fenogreco;
90 g de cebolla;
180 g de zanahorias;
120 g de tomates;
4 dientes de ajo;
1 vaina de chile;
3 hojas de laurel;
sal, aceite vegetal.

El método de preparación de lentejas indias dala con fenogreco

Una sartén sopera de paredes gruesas o una asadera profunda es mejor para preparar lentejas dala. En el fondo vertimos semillas de sésamo refinadas o cualquier aceite vegetal. Agregue las cebollas picadas y los dientes de ajo machacados, fríalos por varios minutos.

Luego vierta semillas de fenogreco. Freírlos con verduras por 1 minuto. Si el fenogreco se cocina demasiado, gruñirá y estropeará el sabor del plato.

Pela las zanahorias, córtalas en cubos y agrégalas a la asadera. Corta las zanahorias bastante grandes para que al cocinarlas no se conviertan en puré de papas.

Agregue algunos tomates frescos para dar una nota agria de dahl. Por lo general, corto tomates cherry por la mitad, es mejor pelar y cortar tomates pequeños en tomates normales.

Seleccionamos las lentejas verdes, hazlo siempre. Se encuentran pequeños guijarros que se enmascaran perfectamente como lentejas, aunque raros. Por lo tanto, es mejor pasar unos minutos clasificando las lentejas que obtener una visita no planificada al dentista.

Luego lave las lentejas con agua fría y agréguelas a la asadera.

Verter 450 ml de agua fría. La cantidad de agua depende de lo que desee obtener como resultado. Para una sopa espesa, esto es suficiente. Si necesita gachas de lentejas friables, vierta unos 300 ml.

Agregue la vaina de ají finamente picada, las hojas de laurel y la sal al gusto, aumente el calor y ciérrelo bien después de hervir. Cocinamos a fuego lento durante 45 minutos, es aconsejable no abrir la tapa.