Deliciosa sopa de crema de champiñones con picatostes

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La sopa de champiñones con crutones y queso es fácil de preparar para el almuerzo. Esta receta simple con aceites resultó ser increíblemente sabrosa, pero casi cualquier hongo de bosque comestible y champiñones comunes funcionarán, solo el sabor será un poco diferente cada vez. La receta usa caldo de champiñones, permanece conmigo cuando encurtido los champiñones en escabeche para el invierno. El caldo casero se puede reemplazar con dos cubos de caldo de champiñones, también son muy fragantes. Lo más destacado de la receta es que primero debes freír los champiñones con cebolla y luego cocinar la sopa de puré con champiñones fritos, es mucho más sabroso.

Hora de prepararse: 45 minutos
Porciones por envase: 4-5

Ingredientes para la sopa de crema de champiñones con picatostes

500 g de champiñones frescos (aceitosos, boletus, champiñones);
400 g de papas;
200 g de cebolla;
30 g de perejil;
20 g de mantequilla;
1,5 litros de caldo de champiñones;
100 ml de crema espesa;
4 rebanadas de pan;
40 g de parmesano;
sal, aceite vegetal.

Un método para preparar una deliciosa sopa de crema de champiñones con picatostes

Retire la cáscara adhesiva delgada de los sombreros, raspe las piernas. Si los hongos están limpios, sin arena, entonces dicho tratamiento es suficiente, si no, coloque los regalos del bosque en un colador, enjuague con agua fuerte. Pica finamente los champiñones preparados. Pelamos y picamos cebollas. En una sartén, vierta una cucharada de aceite vegetal para freír, agregue la crema. Primero, ponga los champiñones en mantequilla derretida, fríalos a fuego alto durante aproximadamente 12 minutos, cuando la humedad casi se haya evaporado, agregue la cebolla picada. Cocinamos todo junto durante 15 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Tomamos una cacerola de sopa con un fondo grueso, cambiamos la mantequilla frita y la cebolla.

Pelar las papas, cortarlas en cubos y ponerlas en una sartén. Le recomiendo que use papas hervidas para esta receta de sopa de crema de champiñones, las variedades de cera no son adecuadas.

Luego, vierta el caldo de champiñones en la sartén, sal al gusto, hierva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén suaves. Si usa cubitos de caldo, vierta 1,5 litros de agua hirviendo y desmenuce los cubos, en cuyo caso no es necesario agregar sal.

5 minutos antes de cocinar, ponga perejil finamente picado. Para la sopa de crema de champiñones, también son adecuados el eneldo fresco y las hojas de apio.

Cuando las papas estén completamente blandas, muela la sopa con una licuadora sumergible hasta obtener una consistencia cremosa.

Vierta la crema de grasa en la sartén, mezcle. Volvemos la sopa a la estufa, la calentamos durante varios minutos, no es necesario que hierva para que la crema no se doble.

Dorar las rebanadas de pan blanco o una hogaza en la tostadora, cortar el pan tostado en cubos. Vierte una porción de puré de sopa de champiñones en un plato, coloca los picatostes encima.

Espolvorea los picatostes con parmesano rallado.

Por separado, freír las cebollas a un estado de caramelo, ponerlas en los picatostes, decorar con verduras y servir inmediatamente. ¡Disfrute de su comida!