Pastel de pascua o pasca

El triunfo principal de los cristianos ortodoxos se acerca, "el rey de todos los días", la Resurrección brillante de Cristo. En todas las iglesias, la noche anterior a la noche será "medianoche" (servicios solemnes). A medianoche, sonará un evangelio, marcado por una campana, y comenzará una procesión de los feligreses alrededor de la iglesia. Después de las matinas y la liturgia festiva, los sacerdotes consagrarán pasteles festivos (paski) y huevos pintados por los laicos. Cada ama de casa hornea el pastel de Pascua de acuerdo con una receta especial, cuidadosamente seleccionada. Esta receta se está mejorando, acumulando la experiencia previa de investigación exitosa, se hereda. La opción propuesta se llama "Domingo de Paska", ha sido probado por más de una generación, mejorado y confiable.

Los pasteles de Pascua, debido a su buena porosidad, resultan ser ligeros, y debido a los marcadores de productos bien ajustados, muy sabrosos. Estos pasteles de Pascua no están rancios por mucho tiempo. Prepare el domingo Pasca con masa de levadura.

"Kulich" es el nombre tradicional ruso para el festivo pan de Pascua. En dialectos se encuentra en forma de panettone y panettone. El nombre "Paska" o "Pascua" se adopta para el pan de Pascua en la cocina del sur de Rusia y Ucrania. Los pasques generalmente se hornean para cada miembro de la familia, de diferentes tamaños, y siempre uno grande para todos. Paska ucraniano está decorado con patrones de masa, enrejados, coronas de flores. El pastel de Pascua ruso se vierte con glaseado de azúcar blanco y se espolvorea con "mijo" multicolor.

8 secretos para hornear levadura de calidad

1. El exceso de agua hará que el producto sea vago, mal formado, la falta de agua no permitirá que la masa fermente bien, los productos serán rígidos.
2. Reemplazar el agua con leche mejora la apariencia del producto de cocina, su sabor.
3. Un aumento en la cantidad de sal inhibe el proceso de fermentación, y el paska es salobre. Falta de sal: el producto es vago, insípido.
4. Una gran cantidad de grasa forma la estructura suelta de la paska, no se daña.
5. Una gran cantidad de azúcar tiñe la superficie de la torta muy rápidamente (con un medio mal cocido). Además, la fermentación se ralentiza (si el porcentaje de azúcar al colocar productos excede el 35%, la fermentación cesa por completo). La falta de azúcar hace que el paska sea pálido y sin azúcar.
6. Un aumento en la cantidad de huevos mejora el sabor, aumenta el esplendor de los pasteles de Pascua. Reemplazar los huevos con yemas contribuye a la apariencia de una estructura más friable, el pastel de Pascua adquiere un hermoso color.
7. Una sobredosis de levadura acelera la fermentación, pero el paska será ácido.
8. Un poco de alcohol aumentará la porosidad de la masa.

Ingredientes para el pastel de pascua o paski

1. Crema agria - 80 g;
2. Leche - 250 ml;
3. Levadura (recién prensada) - 60 g;
4. Pasas de uva - 80 g;
5. Mantequilla ablandada - 80 g;
6. Coñac (vodka) - 15 g;
7. Huevos - 5 piezas;
8. Azúcar - 400 g;
9. Vanillin - una bolsa;
10. Harina - 1,100 g.

Cocinar pastel de pascua o pasca

Disuelva la levadura en una leche calentada (36 ° C), un poco de azúcar, un poco de harina: así es como se coloca la masa. Sellarlo con cinta adhesiva, dejarlo encajar.

Separa las yemas y las ardillas.

Frota una pizca de sal y yema.

Batir las claras, tomando 40 g de azúcar de la tasa de prescripción. Combine la espuma de proteína, las yemas, el coñac, la crema agria, la vainillina, una masa adecuada con un sombrero, 500 g de harina. Lentamente, revolviendo todo con una cuchara, selle la masa con una película, déjelo hacer.

Prepare formas de Pascua: con pergamino engrasado, cubra el fondo y los lados de los platos existentes, aumentando la altura requerida.

El resto del azúcar ahora puede agregar el resto del azúcar, las pasas al vapor, la harina restante, la mantequilla. La masa se amasa con una cuchara.

Llene los moldes preparados para pasko a un tercio de la altura, con masa.

Coloque los moldes de Pascua llenos en un horno tibio (45 ° C). La prueba dura 40 minutos (la altura de la masa en el molde se duplicará). La temperatura requerida es ahora 180 ° C.

Los pasteles de Pascua se hornean en media hora. La preparación para hornear se verifica con una brocheta larga: perfora la paska, si la brocheta está seca, retira el producto del horno.

Preparación de esmalte

Ingredientes

• Espolvorear Pascua
• Proteína enfriada;
• Un vaso de azúcar glas.

Batir la proteína agregando azúcar en polvo al final. Cubra la parte superior enfriada del colmenar con esmalte, formando un borde ondulado con una cuchara. Decora la parte superior de los pasteles de Pascua con chispas de Pascua.

El pastel de Pascua, o Pasca, está listo. Buen provecho y unas vacaciones brillantes!

Ver el vídeo: Pastel de Pascua (Enero 2021).